レアチーズ

クリームチーズ　　　　　　２2０ｇ
レモンゼリーの素　　　　　1箱
卵黄　　　　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
グラハムクラッカー　　　１２０ｇ
溶かしバター　　　　　　大匙３

1）　鍋に牛乳、生クリーム、卵黄を入れて、沸騰直前まで暖め、火から下ろす。
２）　火から降ろしてゼリー1箱を加え、混ぜる。
３）　クリームチーズを泡だて器で柔らかくし、あら熱の取れた２、電動ミキサーで泡立てながらで加えていく。
４）　グラハムクラッカーに溶かしバターを加え、混ぜ、型に敷き詰めて冷やしておく。
5）　4の上に３を流し込み、冷やす。

子供の頃、初めてしげこおばさんの作ってくれたレアチーズケーキを食べて
地球がひっくり返るほど驚きました。「世の中にこんな美味しいものがあるんだ～～！」
その叔母さんが作ってくれたチーズケーキの分量は分からないのですが、
使っていた材料は覚えていたので、思い出しながら時々作っています。