ピーナッツ豆乳プリン

ピーナッツ　　　　　　　　７０ｇ　　　
胡桃　　　　　　　　　　　３０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
豆乳　　　　　　　　　　３００ｃｃ
生クリーム　　　　　　　５０ｃｃ
ゼラチン　　　　　　　　　　４ｇ
レモン　　　　　　　　　　適宜

１）ピーナッツと胡桃を30分水につけて、ふやかしておく。
２）ピーナッツと胡桃をフードプロセッサーにかけて（ジューサーにかけないこと、）漉す。
３）鍋に２と豆乳を入れて、火にかけて、沸騰させないよう、数分煮る。
４）３を漉して氷水につけ、あら熱がとれたら水にふやかしたゼラチンを溶かす。
５）とろみがついてきたら、生クリームも加える。
６）冷蔵庫で冷やし、シロップ（砂糖水にレモン汁を数滴加えたもの）をかけて、クコの実を飾る♪

四川省の中華料理店で人気の高い、このピーナッツ豆乳プリン。
今回は豆乳を使いましたが、現地では豆乳から手作りするとか・・・
緑のパックの（？）豆乳は甘めなので、お砂糖は控えめにしてあります。