mango

マンゴー　　　　　2個（約３００ｇ）
卵黄　　　　　　　　　　　　 3個
牛乳　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
生クリーム　　　　　　　２００ｃｃ
ゼラチン　　　　　　　　　　１２ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
蜂蜜　　　　　　　　　　　小さじ１

1）お鍋に卵黄、砂糖、蜂蜜、牛乳を入れ、火にかけ、沸騰させないように、常に混ぜながらカスタードクリームを作る要領で火を入れる。
２）火から降ろして、あら熱が取れてから、水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。
３）２を裏ごしして、裏ごししたマンゴーの果肉のピューレーを加え混ぜる。（飾り用のマンゴは別に少し残しておく。）
４）３のボールを氷水に付け、とろみが付いてきたら、7分立てにした生クリームと合わせ、冷やす。
5) ココナッツミルクに砂糖を適宜加えたものと、マンゴーの果肉の角切り添え、頂く♪